20 июля 2026

От «Чапы» до Leveldva: в чем феномен московских дворов, в которых фастфуд продают по ресторанным ценам Кто первый? Тренд на то, чтобы ради понятной, но супервкусной еды отправиться в неочевидную локацию, в Москве задал «Alexander’s МитПоинт». Окошко в стене Министерства науки и высшего образования в Вознесенском переулке открыто уже 9 лет, бесперебойно выдавая кюфту — пряные котлетки из баранины и говядины с сыром и овощами в лаваше. Про популярность В Nephew и «Чапе» важно то, что эти места созданы не для поколения, а самим поколением. То есть не какой-то взрослый дядя решил, что вот такая еда во дворе будет интересна молодым, а они сами для себя решили, что именно такая еда им интересна и все привилегии и неудобства дворовой жизни тоже. Социализация и развлечения оказались для закованного в цифровые цепи поколения важнее тонкого вкуса. Про аудиторию На всех профессиональных выставках и конференциях этого года рестораторы сокрушались если не о кризисе, то о явном охлаждении спроса на рестораны, мол, у людей стало меньше денег. Счет из «Чапы» на 4000 рублей за два сэндвича, гриль-чиз и два кофе говорит об обратном: деньги есть и с ними легко расстаются. Просто надо знать, кто готов их тратить. Это то самое поколение фастфуда, пока еще опасающееся ресторанов (и совершенно зря: за те же деньги там можно получить и другой сервис, и другую еду, и другой опыт) и выбирающее окошки гастрофастфуда take away во дворах. 🍫 О других нишевых дворах этого лета читайте в нашем материале на сайте.