6 апреля 2024

Начало года принесло нам не слишком утешительные новости. С одной стороны, рестораны в Москве по-прежнему открываются чуть ли не каждый день, с другой — правые колонки их меню окончательно превратились в четырехзначные. При одном только их виде даже самый волчий аппетит укрощается как минимум на треть, а то и вовсе проходит. Зачем нужны премиальные рестораны и что такое цена — показатель качества, фильтр аудитории или неизбежные экономические издержки? Рассуждает гастрономический журналист и автор телеграм-канала Foodiscovery Владимир Гридин.