21 октября 2025

Малоизвестные и забытые масличные культуры: Ляллеманция В кулинарии и пищевой промышленности широко известны и любимы подсолнечное и оливковое масла. Меньше используются ореховое, тыквенное, горчичное, персиковое, виноградное и некоторые другие. Но есть масличные растения, которые практически полностью забыты. Причины могут быть разные: ― снижение рентабельности; ― уязвимость культур к природным условиям; ― проблемы со сбытом продукции; Некоторые такие культуры успешно возрождаются в настоящее время, о других большинство людей даже не слышало. Но эти растения очень интересны и достойны того, чтобы о них вспомнили! Яркий пример — Ляллеманция. Это масличная культура семейства Губоцветные. В отличие от знаменитых подсолнечника и рапса, это практически забытое ныне растение. Род включает 5 видов, произрастающих в Малой Азии, Индии, Пакистане. В культуре как масличное растение был распространен преимущественно один вид — ляллеманция иберийская. Внешне это симпатичная трава с типичным для губоцветных четырёхгранным стеблем и соцветием тирс. Тирс представляет собой рыхло расположенные друг над другом на стебле ложные мутовки двугубых цветков сиреневого, фиолетового или голубого оттенков. Семена, которые служат для получения масла, мелкие, шоколадно-коричневого цвета, с белым носиком. Они содержат до 35% масла, быстро высыхающего на воздухе. Интересно, что в СССР ляллеманцияв 1930—1940-е годы вызывала интерес как новая перспективная масличная культура. Высеянная на Урале, она оправдала надежды — её масло было высокого качества и годилось в пищу. Но возделывалась она лишь до 1957 года, в дальнейшем не получила распространения и фактически была забыта. Небольшие площади этой культуры всё же высеваются до сих пор в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, но лишь с целью производства технического масла для лакокрасочной продукции. Кроме того, жмых и шрот ляллеманции — ценный корм для скота. Жмых получают прессованием семян, поэтому в нём остаётся достаточно много жира, а шрот — при извлечении масла путём экстракции органическими растворителями. Так в шроте остается минимальное содержание жира (0,5—3%), но концентрация белка и микроэлементов в нём значительно выше. Шроты имеют сухую рассыпчатую структуру и хранятся значительно дольше жмыха. #Биоботаника