21 декабря 2025

#Вопросэксперту от очень юного нашего посетителя: Почему гриб мухамор не съедобный? Вероятнее всего, в вопросе речь идёт о самом известном ядовитом мухоморе — красном. Вообще ядовитые грибы различаются между собой по степени ядовитости и по способу действия яда. Например, самый ядовитый гриб (который, кстати, тоже относится к роду мухоморов) бледная поганка, или мухомор зелёный (Amanita phalloides) — действует в основном на печень. Эта группа ядов называется аманитины, и антидотов для них ещё не придумали. Непосредственно красный мухомор (Amanita muscaria) содержит не только непосредственно яды, но и токсины-галлюциногены. Разберёмся с основными действующими веществами. Мухомор красный содержит более 10 ядовитых веществ. Наиболее сильнодействующие токсины — алкалоиды мускарин и мускаридин, поражающие парасимпатическую нервную систему. Однако несмотря на своё видовое латинское название muscaria, красный мухомор содержит очень небольшое количество мускарина — 0,0002% от сырой массы плодового тела. Смертельная для человека доза — 0,5 г. То есть мускарин — не главное опасное действующее вещество мухомора. Зато мухомор красный содержит иботеновую кислоту и мусцимол — токсины-галлюциногены. Вот они — главные действующие вещества красного мухомора. Иботеновая кислота нейротоксична и может повлечь конвульсии и приступы, схожие с эпилепсией и гибель клеток головного мозга. Мусказон — это третий токсин, обладающий галлюциногенными свойствами. Считается продуктом разрушения иботеновой кислоты под действием ультрафиолета. Обычно красный мухомор все хорошо знают, поэтому просто не берут. Однако если уж отравление мухомором произошло, то признаки отравления могут наступить уже через полчаса. У человека увеличивается пото- и слюноотделение, появляются тошнота, рвота и боль в желудке, может начаться понос, судороги и нарушение сердечного ритма. Так что у несъедобности мухомора есть веские причины.