16 февраля 2026

#БиотехБиомузей Еда из насекомых: традиции и технологии Четверть человечества употребляет в пищу насекомых. По последним данным, съедобными считаются 2086 видов насекомых, которых едят преимущественно жители так называемых развивающихся стран. Больше всего антропоэнтомофагия (поедание людьми насекомых) развита в субсахарской Африке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Здесь насекомые — не только повседневная пища, но и деликатес. Один из таких деликатесов — гусеницы южноафриканского вида павлиноглазок — ночной бабочки Gonimbrasia belina. Местное название — черви мопане. Эти гусеницы получили его по дереву мопане, листьями которого они питаются. Эти гусеницы исключительно питательны, из-за чего прочно вошли в рацион населения Ботсваны, Зимбабве и других стран юга Чёрного континента. Содержание белка в гусеницах втрое больше, чем в говядине. А ещё в них много ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. 🍲 Гусениц мопане едят в сушёном виде, из них готовят супы, жаркое и много других блюд. Особым деликатесом считаются жареные или копчёные гусеницы, которые стоят вчетверо дороже обычного мяса. В отдельных районах Ботсваны мопане настолько популярны, что в сезон их появления продажи говядины и мяса других животных существенно падают. При такой популярности этих гусениц неудивительно, что их сбор и продажа тесно вписаны в экономику региона. Для домашних хозяйств Южной Африки доход от добычи мопане составляет значимую часть годового заработка. Прошлое формирует будущее, иногда самым неожиданным образом: насекомые уже не только традиционное экзотическое блюдо, но и часть нашего ежедневного рациона. 🪲 О еде будущего читайте у коллег из Музея БИОТЕХ!