13 января 2026

С ЦАРСКИМ НОВЫМ ГОДОМ! С ВАСИЛЬЕВЫМ ДНЕМ! «В ВАСИЛЬЕВ ДЕНЬ СВИНУЮ ГОЛОВУ НА СТОЛ!» - писал Владимир Даль. Однажды, несколько лет назад, этот завет Даля мы трепетно исполнили, благодаря дорогим и многоуважаемым Максиму СЫРНИКОВУ и БОРИСУ АКИМОВУ. Замечательный шеф-повар, историк русской кухни, кулинар, писатель, телеведущий и человечище Максим Сырников встречал нас в Княжево с роскошным обедом в лесном семейном ресторане, принадлежащем Боре Акимову и его очаровательной жене Оле Стрижибиковой - шеф-повар русской кухни и автор книги «Русская печь». Как и положено в Царский Новый год, и двести, и триста лет назад, стол ломился от русских яств. ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ от Максима Сырникова: 1. Студень с телячьими мозгами. 2. Щи с крошевом (серые листья капусты), бараниной и гречниками 3. Пироги курники 4. Солянка со свиной головой (не суп!) 5. Голова поросенка томлённая в печи, порционная 6. «Няня»! Надеюсь, вы знаете, что такое «няня»? «Няня» — это блюдо из баранины и гречки. Бараний сычуг (часть желудка) фаршируют крупой, мозгами, мясом с головы и конечностей, а после запекают. Гречка пропитывается соком, мясо становится мягким, как будто тушеное. 7. Пирог с яблоками, грушами и взбитыми сливками. А также: самогон (сосновый, еловый, березовый, солодовый, клюквенный, брусничный, иван-чайный и тд), наливки ягодные, ставленный мед, чай на травах. И все это чудо расчудесное было приготовлено и томлено в русской печи из продуктов, вскормленных и выращенных в этих заповедных местах, на Акимовской ферме. Отвалившись от стола и размякнув, я предалась мечтам и мыслям, что тоже соответствует русской традиции… И вот, что хочу вам заявить, со всей ответственностью: На всем белом свете нет кухни более удивительной, разнообразной и невероятно вкусной, чем русская! Но увы! В Москве нет ни одного ресторана настоящей русской кухни! И с этим надо что-то делать... @Лариса Бравицкая