15 февраля 2026

ЕДАЛИ ль вы блюда русской кухни, описанные Гончаровым, Гоголем, Толстым или Гиляровским? Вот! Так и знала. А мы, представьте себе, уже не первый раз собираемся под древним русским городом Переславль-Залесский, в деревне Княжево, в доме гостеприимных Бориса Акимова, русского философа, его очаровательной жены Оли Стрижибиковой и реконструируем обеды, описанные в произведениях русских писателей. Боря заведует «литературной частью», подбирает интересные выдержки из русской классики, а воплощает его идеи в русской печи любимый Максим Сырников, шеф-повар, русский энциклопедист, собиратель и хранитель великой русской кухни. Но это еще не все. Олег Покровский, третий подвижник, построил лабораторию и по уникальной книге 1792 года, отпечатанной в Императорской типографии, за два года воссоздал сложные напитки на основе хлебного вина. В свое время, у нас уже состоялись реконструкции обедов Чичикова и Собакевича, Стивы Облонского,«Васильева дня». А нынче Боря решил совместить несколько литературных произведений. Сейчас я попробую вам показать, «из какого сора растут» наши «литературные обеды». Но вначале, как водится, подали настойку. На сей раз, это была Английская горькая. А дальше читаем у Гоголя: «- Прошу покорно закусить, – сказала хозяйка. Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было. - Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка. Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее» Вот и мы, вслед за Чичиковым, хвалили Максима Сырникова за Пресный пирог с яйцом, Лепёшки с припёком - селигерскими сняточками, а заодно, и Олега с его настойками «Игуменская» и «Старка» У Гончарова тоже есть, что взять на вооружение. Например, в «Обломове»: «Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тётка приглашалась к совету. Всякий предлагал своё блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу» Из этой цитаты воплотились в жизнь Суп с потрохами и Домашняя лапша, взбодренные настойками «Ангеликовая» и «Ржаное хлебное вино» Мельникова -Печерского «В лесах» читали? Помните, это место? «— Значит: щей, да селяночку московскую, да селяночку из почек, да пирогов подовых, да гуся с капустой, да поросёнка жареного, — скороговоркой перебирал половой, считая по пальцам» Так пред нами на столе появились Гусь с капустой и настойка «Шесть перцев» «Ещё в доме было всё тихо, а он уж сбегал к повару на кухню и узнал, что к обеду заказано: на горячее — щи из свежей капусты, небольшой горшок, да вчерашний суп разогреть велено, на холодное — полоток солёный да сбоку две пары котлеточек, на жаркое — баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное — малиновый пирог со сливками» «Господа Головлевы» Тут стоит вспомнить добрым словом Салтыкова-Щедрина, благодаря которому мы отведали Малиновый пирог со сливками, к которому очень подошла «Померанцевая» «На посошок» или, как говорит Акимов, «на ход ноги» хлебное вино «Ночные стражи» Во время трапезы шутки перемежались разговорами о русской культуре, литературе и извечным вопросом: Что делать? - ответ на который дает философ Борис Акимов в своей книге «Россия 2062», с подзаголовком «Как обустроить страну за 40 лет» А Максим подарил мне свою последнюю книгу «Путешествие русского повара» Вот так посидишь в деревне за русским столом и лишний раз убедишься, что русская культура созидается не чиновниками в кабинетах, а вот такими скромными подвижниками, созидателями и хранителями забытых русских традиций и по-Шукшину «уверуешь, что все было не зря…», и что Россия, писал русский философ Ильин, «живая тайна: ею можно жить, о ней можно вздыхать, ей можно молиться; и, не постигая её, блюсти её в себе; и благодарить Творца за это счастье…» @Лариса Бравицкая