30 мая 2023

30 мая в России отмечают День окрошки. Праздник не закреплён официально, но это не мешает любителям классики русской кухни отмечать его. Интересно, что первое упоминание этого блюда зафиксировали ещё в XVI веке в классической книге и сборнике жизненных советов того времени «Домострой». Правда, тогда суп величали ботвиньей, а окрошка ждала ещё без малого две сотни лет, пока в 1790 году о ней не рассказал Николай Осипов в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Причем указанный там рецепт очень прост: «Искрошить разных жарких мяс с луком огурцами и сметаною, и посоля, залить огуречным рассолом, квасом или кислыми щами». Историки говорят, что это классическое русское блюдо было настолько распространенным и повсеместным, что летописцы не видели смысла его упоминать. Они считали, что это всё равно, что пить воду из колодца.  Обязательно посмотрите удивительный рассказ Егора Холмогорова об окрошке, который с традиционной педантичностью разобрал вопрос и углубился в историю. Подписаться на канал «Консерватор»