6 июня 2025

🍩 Рецепт победы: готовим десерт, выигравший в соревновании Команда Первого МОК завоевала Гран-при Международного турнира молодых поваров «Young chefs international». Ребята разработали уникальные рецептуры блюд высокой кухни. Владислава Карпенко, участница команды, показывает мастер-класс по приготовлению десерта «Анна Павлова» в авторском исполнении. Сможете повторить? 😎 Ингредиенты: 🍰 Швейцарская меренга Белок — 50 г Сахар — 100 г Сок лимона — 4 г Крахмал кукурузный — 3 г 🍰 Лимонный гель Лимонный сок — 50 г Сахар — 13 г Агар-агар — 1,5 г 🍰 Компоте «Клубника-ревень» Ревень — 50 г Клубника — 50 г Вода — 20 г Сахар — 5 г Крахмал — 4 г Лимонный сок — 4 г Цедра лимона — 1 г Базилик — 1 г Желатин — 3 г 🍰 Клубничный гель Клубника — 80 г Вода — 30 г Сахар — 15 г Крахмал — 5 г 🍰 Заварной крем на основе ряженки Ряженка — 140 г Сливки 33% — 80 г Сахар — 25 г Яйцо — 1 шт Крахмал — 8 г Желатин — 3 г 🍰 Шпинатно-базиликовый бисквит Часть уже готовой меренги (примерно на 1 яйцо) Смесь базилика и шпината — 30 г Масло растительное — 15 г Мука — 35 г Яйцо — 1 шт 📎 А здесь смотрите, как готовить «Птичье молоко». Тоже победный рецепт, кстати! ❤️ Московское образование | #КолледжиМосквы