2 июня 2025

💯 Кладовая витаминов: чем полезна сезонная зелень? Оптимально подобранное питание — путь к эффективному управлению своим здоровьем. Весной и в начале лета в рацион питания лучше добавлять свежую зелень. 😊 Врач-диетолог, к.м.н., Любовь Блинкова из ГКБ №15 им. О.М. Филатова, рассказывает про зеленые секреты: «Петрушка, укроп, шпинат, сельдерей, руккола, зеленый лук, базилик и кинза — не просто ароматные добавки, а настоящая кладовая витаминов, минералов и биологически активных веществ. Также зелень малокалорийная, на 100 г зелени около 40 ккал. Зеленые молодые побеги содержат: ✅ широкий спектр витаминов (С, К, группы В, Е, А, фолиевую кислоту); ✅ минералов (калий, кальций, йод, магний, железо); ✅ растительные волокна; ✅ антиоксиданты. Особенно ценен хлорофилл — пигмент, который нейтрализует свободные радикалы, способствует детоксикации организма и поддерживает здоровье печени и мозга. Благодаря своим полезным свойствам разная зелень до 1 чашки в день, около 50 г, улучшает пищеварение, обладает сокогонным и гипохолестеринемическим действием, повышает иммунитет, снижает воспалительные процессы в желчном пузыре, защищает клетки организма от окислительного стресса — одного из факторов старения, является профилактикой развития хронических заболеваний и сердечно-сосудистой патологии. Чемпионами по содержанию витамина С, В9, магния, железа, калия и йода являются петрушка и руккола, по количеству фолиевой кислоты и витамину К — шпинат, зеленый лук». ❗️ Важно. Практически вся зелень содержит оксалаты, способствующие мочекаменной болезни и органические кислоты, в связи с чем, при наличии патологии, лучше спросить у врача, какую зелень исключить из ежедневного применения. «Выбирайте свежие, яркие листья без признаков увядания и пятен. Храните зелень в холодильнике, завернув в слегка влажное полотенце или бумагу, в герметичном контейнере. Можно поставить пучок зелени в стакан с водой и накрыть пакетом — так она останется свежей дольше. Мыть зелень нужно непосредственно перед употреблением, чтобы избежать преждевременного увядания, поместив ее в емкость с подкисленной столовым уксусом холодной водой. В салат зелень предпочтительнее измельчать руками, так как при соприкосновении с металлом витамины окисляются и теряют полезные свойства. Летом при изобилии зелени ее можно заготовить на зиму, для заморозки подходят петрушка, укроп, шпинат, сельдерей и черемша, даже так они долго сохраняют свои полезные свойства», — добавила врач-диетолог. ✅ Включайте разнообразную зелень до 10-15 г в каждый прием пищи — это не только украсит ваши блюда, но и обогатит рацион витаминами и минералами, поддержит иммунитет и общее здоровье. #Ответ_эксперта ❤️ Московская медицина