17 июня 2026

17 июня отмечается День кваса! В честь праздника нашли для вас в «Книге о вкусной и здоровой пище» рецепт холодного летнего супа, популярного еще у наших бабушек. Нет, это не окрошка! Это свекольник или холодный борщ. 🥄 Вам потребуется: 600 мл. кваса 500 гр. свеклы 200 гр. картофеля 2 свежих огурца 2 яйца 1 пучок зеленого лука 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка уксуса Соль по вкусу Горчица по вкусу Сметана по вкусу Укроп, петрушка 🥣 Свеклу нарежьте кубиками, залейте водой из расчета 2 стакана на порцию, добавьте уксус и варите 20-30 минут. Готовый отвар процедите и охладите. Отварите картофель и яйца, остудите. Нарежьте кубиками картофель и огурцы, порубите яйца и лук. Положите овощи и зелень в кастрюлю, залейте охлажденным квасом и процеженным свекольным отваром. Добавьте сахар, соль и горчицу. При подаче положите в тарелки сметану и рубленую зелень. Готовому свекольнику перед подачей лучше дать настояться в холодильнике. Но хранить его следует не более суток. Приятного аппетита! Автомат-закусочная на Ленинском проспекте. Автор Н. Максимова. Москва, 1959 г. Главархив Москвы Главархив Москвы теперь в МАКС!