23 декабря 2025

Ирина Зарькова вчера собрала всех близких в суши-омакасе-ресторане Ayu — проверять на вкус и подачу новый сет «Юдзу под снегом». Шеф-повар Сергей Цой съездил в Японию и привёз с собой вдохновение, техники и идеи, которые вылились в 21 подачу суши, сашими и авторских блюд. В основе — тай, кинмедай, дикий моллюск аваби, угорь анаго, сливочный уни, а также тунец. Названия на японском перечислять смысла не имеет, потому что здесь главное — вкус, а с ним в проекте WRF всё более чем в порядке. Точнее, концентрация вкуса в сете максимальная, поэтому лучше обильно запивать всё саке или безалкогольным пивом. Наш главный редактор Дарина Алексеева для себя отметила сашими из белой рыбы со снегом юдзу. Подача позиций такая, какую и предполагает классическое японское омакасе: лёгкий диалог с шефом, стаканчики для саке и палочки на выбор, низкие столики и отсутствие обуви на ногах. Ayu — уникальное место на гастрокарте Москвы. И конечно, самое интересное для романтических и дружеских встреч. Очень советуем заранее запланировать визит сюда в январе, потому что желающих опробовать формат омакасе и новый сет безумно много!