2 марта 2024

«Москвичка» продолжает подглядывать на кухне за лучшими столичными шефами. Сегодня у нас рецепт от Дмитрия Парикова — бренд-шефа ресторанов «Рыба моя», I like Wine, I Like Grill, создателя проекта «На даче». Дмитрий до сих пор вспоминает потрясающие фаршированные перцы, которые делал его дедушка, а крем для «Наполеона» все еще готовит по бабушкиному рецепту. «Москвичку» же он решил научить готовить закуску с печенью трески. На 2 порции - 6 шт. картофеля черри - 4 перепелиных яйца - 80 г печени трески - 2 ч. л. икры форели - 3-5 шт. маринованных черных лисичек - 2 стрелки зеленого лука - 1 ч. л. цедры лимона - 1 ч. л. крошки из бородинского хлеба - черный молотый перец Для яичной намазки - 6 желтков из сваренных вкрутую яиц - 100 г 30-процентной сметаны - 2 ч. л. икры щуки - 1 ч. л. сливочного хрена - 1 ч. л. горчицы - соль, перец 1. Отварите картофель и яйца. 2. Для намазки смешайте все ингредиенты до однородной массы. 3. Выложите на тарелки яичную намазку, сверху картофель, на него икру. Положите рядом печень трески, перепелиные яйца и маринованные лисички. Поперчите, посыпьте нарезанным зеленым луком, цедрой и крошкой бородинского хлеба. Фото Насти Градских.