3 сентября 2022

На Юге вовсю собирают виноград, а ещё сегодня суббота🥂Чем не повод поговорить про вино? Многие процессы в виноделии описывают французскими словами. Предлагаю вместе разобраться, чтобы понимать о чем идёт речь: Терруар Вино из одних и тех же саженцев, но из разных виноградников совершенно не похожи, почему? Потому что климат, почва, рельеф, роза ветров, флора, фауна и другое факторы определяют неповторимый вкус напитка. Этот набор факторов и называется терруар Ремюаж Если игристое вино производят бутылочным способом, как в Новом Свете, например, его необходимо избавить от осадка. Для этого бутылки под определенным градусом на 30-40 дней ставят в специальные пюпитры горлышком вниз и ежедневно ремюер вручную переворачивает каждую бутылку. Таким образом осадок спускается на пробку Дегордаж А это процесс удаления скопившегося осадка. Значит, горлышко бутылки замораживается, и мастер вручную откупоривает бутылку, удаляя вместе с пробкой осадок. Практически ювелирная работа Ассамбляж Моносортовые вина – это прекрасно, но купажирование – это настоящее искусство. Чтобы вино стало богаче и интереснее, смешивают разные сорта тихих вин, этот процесс и называют ассамбляж Винтаж Это попросту год сбора урожая. Если вдруг вы не нашли винтаж на этикетке, вероятно, это вино сделано из ассамбляжа вин нескольких урожаев, для шампанского это обычная практика Мюзле Та самая проволочка которая удерживает пробку от внезапного выстрела. Своеобразный такой «намордник» для игристого вина. Кстати, внезапно выпадающий металлический кружочек придумали, чтобы защитить пробку от грызунов Перельяж Если вы видите томный взгляд, вглядывающийся в бокал с игристым, значит, человек рассматривает игру пузырьков, т.е. перельяж. До 20 млн пузырьков доставляют со дна бокала карамельный аромат прямиком к носу