29 декабря 2023

На территории дубайского международного финансового центра еще в марте 2023 года открылось заведение HookahPlace. Недавно шефом там стала Екатерина Алехина — владелица московского ресторана Biologie с концепцией zero waste. Michelin удостоил Biologie двух звёзд: зелёной — как экологичный проект, и обычной — красной — за соотношение цены и качества блюд. В меню от нового шеф-повара появятся блюда на стыке традиционной русской, европейской и паназиатской кухни, например, тартар лосось с авокадо и трюфелем на основе индийской роти. Создатели проекта обещают и обновлённый линейку безалкогольных коктейлей. Но самое интересное — появление в заведении авторских сетов из 4-5 блюд, дегустация которых будет проводиться несколько раз в году. Разумеется, раз мы говорим о месте с кальянами, команда шефов будет разрабатывать тематические сеты, в которых пейринг основан на вкусе блюд и напитков в сопровождении ароматов гастрономических кальянов от шефа Black Ji.